حراق اصبعو هو أحد الأطباق الشعبية في المطبخ السوري، الذي يتميز بنكهته الحارة والمميزة. يعتمد تحضير هذا الطبق على مكونات بسيطة ولكن لذيذة مثل اللحم المفروم، التوابل الحارة، وصلصة الطماطم. تختلف طريقة طبخ حراق اصبعو من مكان لآخر، حيث يمكن تحضيره مع الخبز أو المعكرونة أو حتى بإضافة لمسة من دبس الرمان لإعطاء طعماً حامضاً وحاراً في نفس الوقت. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة طبخ حراق اصبعو، تحضير عجينة حراق اصبعو، إضافة إلى صلصة حراق اصبعو، وتقديمه بأكثر من طريقة مثل طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل، أو بالمعكرونة والخبز. من خلال فور حياة يمكن التعرف علي الكثير من وصفات طريقة طبخ حراق اصبعو والكثير من الوصفات الآخري اللذيدة.

طريقة طبخ حراق اصبعو

حراق اصبعو هو طبق تقليدي من المطبخ السوري، يتميز بمذاقه الحار والمميز. يُعتبر من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي. يتم تحضير حراق اصبعو باستخدام اللحم المفروم (غالبًا لحم البقر أو الدجاج) والعجين، ويتم طهيه في صلصة حارة وغنية بالنكهات. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو:

المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم (لحم بقر أو دجاج).
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 كوب من الطماطم المفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• خبز عربي (مقطع إلى شرائح صغيرة أو أصابع).
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبحا ذهبيين.

2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.

3. أضيفي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الملح والفلفل. اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتمازج النكهات وتتكاثف الصلصة.

4. في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت وقلبي قطع الخبز حتى تصبح محمصة ومقرمشة.

5. ضعي الخبز المحمص في طبق تقديم، ثم اسكبي فوقه خليط اللحم الحار.

6. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.

تحضير عجينة حراق اصبعو

عجينة حراق اصبعو هي جزء أساسي من تحضير هذا الطبق الشهي. تعتبر العجينة خفيفة وطرية، وتُستخدم لتغطية اللحم وتُخبز بشكل طري أو مقرمش حسب الرغبة. تحضير العجينة لا يتطلب وقتًا طويلًا ويمكن تحضيرها بسهولة. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو “تحضير العجينة”:

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتتخمر.

4. بعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لبضع دقائق ثم قسميها إلى كرات صغيرة.

5. قومي بفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تحصلين على عجينة رقيقة.

6. استخدمي العجينة كغطاء لحشوة اللحم المفروم أو لتقديمها بشكل منفصل حسب الطريقة المفضلة لديك.

ملاحظة: يمكن أيضًا تحضير عجينة حراق اصبعو باستخدام خبز محمص كما في الوصفة السابقة، بدلاً من العجينة الطازجة.

شاهد المزيد: أفضل طريقة عمل ذرة بالزبدة بوصفات مبتكرة.

صلصة حراق اصبعو

صلصة حراق اصبعو هي العنصر الرئيسي الذي يعطي الطبق نكهته الحارة والمميزة. تتميز هذه الصلصة بكونها غنية بالتوابل والأعشاب التي تضفي طعمًا حارًا ولذيذًا على اللحم والخبز المحمص. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو بالصلصة:

المكونات:

• 2 كوب من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

3. أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، ثم اتركيه يغلي قليلاً.

4. أضيفي الفلفل الأحمر الحار، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.

5. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف ويصبح قوامها كثيفًا.

6. إذا لزم الأمر، أضيفي الماء لتعديل السماكة حسب الرغبة.

7. صفي الصلصة جيدًا قبل استخدامها أو قدميها مباشرة حسب تفضيلك.

مكونات حراق اصبعو

حراق اصبعو هو طبق لذيذ وغني باللحم المفروم، التوابل، وصلصة الطماطم الحارة، ويقدم مع الخبز المحمص. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو بالمكونات الأساسية لهذا الطبق تشمل:

المكونات الرئيسية:

• 500 جرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج).
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 كوب من الطماطم المفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• خبز عربي (مقعطع إلى شرائح صغيرة أو أصابع).
• بقدونس مفروم للتزيين.

هذه المكونات تعطي نكهة غنية ومتوازنة بين الحموضة والحرارة، ويمكن تعديل توابلها حسب الذوق.

طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل

حراق اصبعو من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري، ويتم تحضيره بطرق متعددة. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو الخاصة بمطعم شام الاصيل، والتي تتميز بطعمها الحار والمميز:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (غالباً لحم بقر أو دجاج).
• 2 بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم المفروم وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.

2. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم، وقلبيه حتى ينضج تمامًا.

3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الحار، الكمون والكزبرة، وقلبي المكونات جيدًا.

4. أضيفي مرق الدجاج أو الماء واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات وتتكاثف الصلصة.

5. في نفس الوقت، حمصي قطع الخبز في مقلاة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

6. ضعي الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقه خليط اللحم الحار.

7. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه.

شاهد المزيد: أسهل طريقة عمل ثومية الشاورما بنكهة لا تُقاوم.

طريقة عمل حراق اصبعو بالمعكرونة

حراق اصبعو بالمعكرونة هو تحوّل مبتكر لطبق حراق اصبعو التقليدي، حيث يتم دمج اللحم الحار مع المعكرونة لإضافة طابع جديد. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو بالمكرونة:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم.
• 200 جرام معكرونة (اختياري: سباغيتي أو شعيرية).
• 1 بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.
• ملح حسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. قومي بسلق المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تصبح ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.

3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.

4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، ومرق الدجاج. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.

5. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى خليط اللحم وامزجيهم جيدًا.

6. قدمي الطبق مع رش البقدونس المفروم على الوجه للحصول على نكهة طازجة.

طريقة عمل حراق اصبعه بالخبز

حراق اصبعه بالخبز هو طبق شهير في المطبخ السوري يتم تحضيره باستخدام الخبز العربي المحمص. يعتمد الطبق على اللحم الحار وصلصة الطماطم مع توابل لذيذة تُضاف إلى قطع الخبز لإعطائها طعمًا لذيذًا. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو بالخبز:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو دجاج).
• 2 بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة أو أصابع.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.

2. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم وقلبي حتى ينضج.

3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

4. في مقلاة أخرى، حمصي قطع الخبز في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

5. ضعي الخبز المحمص في طبق تقديم، ثم اسكبي فوقه خليط اللحم.

6. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل حراق اصبعه بدبس الرمان

حراق اصبعه بدبس الرمان هو إصدار مميز من طبق حراق اصبعو التقليدي، حيث يُضاف دبس الرمان لإعطاء الطبق طعمًا حامضيًا غنيًا بالإضافة إلى نكهة حارة ومميزة. إليك طريقة طبخ حراق اصبعو بدبس الرمان:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 طماطم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.
• ملح حسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.

2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج.

3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.

4. عندما تتمازج النكهات، أضيفي دبس الرمان إلى الخليط وقلبي جيدًا.

5. أضيفي مرق الدجاج أو الماء واتركي الصلصة تغلي حتى تتكاثف وتصبح غنية.

6. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

من ماذا يتكون حراق اصبعو؟

• يتكون حراق اصبعو من اللحم المفروم (غالبًا لحم البقر أو الدجاج)، البصل، الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الحار، التوابل مثل الكمون والكزبرة، والخبز العربي المحمص أو قطع الخبز المحمص.

صحن حراق اصبعو كم سعرة حرارية؟

• صحن حراق اصبعو يحتوي عادة على حوالي 300 إلى 400 سعرة حرارية تقريبًا، ويعتمد العدد الفعلي على الكميات والمكونات المستخدمة في التحضير.

ما هي الأكلات السورية حراق اصبعو؟

• حراق اصبعو هو أحد الأطباق السورية الشهيرة، وهو طبق حار ولذيذ يتم تحضيره غالبًا في سوريا والدول المجاورة. يتم تحضيره باستخدام اللحم المفروم والخضروات والتوابل، ويُقدّم مع الخبز المحمص.

في الختام، يعد طبق حراق اصبعو من الأطباق السورية الغنية بالنكهات المميزة والتوابل الحارة التي تجعل منه تجربة غذائية فريدة. سواء تمت طريقة طبخ حراق اصبعو مع الخبز أو المعكرونة أو حتى بإضافة دبس الرمان، فإن هذا الطبق يظل محط إعجاب الكثيرين بفضل طعمه اللذيذ والمغذي. من خلال تنوع طرق التحضير والمكونات، يمكن للجميع الاستمتاع بهذا الطبق الشهي بطرق متعددة تناسب مختلف الأذواق.

شاهد المزيد: طريقة عمل ثومية بثلاث وصفات مميزة وسهلة.